このたび、日本を代表するソムリエ 大越基裕氏 をお迎えし、特別ワインセミナーを開催いたします。

大越氏は、JAL国際線で提供されるすべてのワインを監修し、JALオリジナルワイン
『DOUBLE “O”（ダブル・オー）』 を開発。
さらに 2025年12月1日 には、JALリニューアル特別ワイン 『+81』 をスタートさせました。

また、世界最大級のワインコンペティション
IWC（International Wine Challenge） において シニアジャッジ を務めるほか、
外苑前に店を構えるモダン・ベトナム料理店 「Ăn Đi（アンディ）」 のオーナーとしても活躍されています。

ロジカルかつ正確なペアリング理論は、日本におけるパイオニアとして高く評価され、
多くのプロフェッショナルから厚い信頼を集めています。

セミナー内容（予定）

• 『+81』誕生の背景と、ブドウ品種選定に込められた思想

• Champagne Salon をはじめとする最高級シャンパーニュが
  　“空の上”で提供されるまでの知られざる舞台裏

• Ginza SAPPHIRE のBARメニューと
  　厳選ラグジュアリー・シャンパーニュによる特別ペアリング体験

ワイン愛好家の方はもちろん、
食とワインの関係性をより深く学びたい方にもおすすめの、
大変貴重な機会です。

開催概要

開催日：2026年2月8日（日）
時間：15:00〜16:30
会場：Ginza SAPPHIRE Lounge
講師：大越基裕氏（ソムリエ／ワインテイスター）
参加費：¥15,000（税・サービス料込）

Special Wine Seminar

Featuring Motohiro Okoshi, One of Japan’s Leading Sommeliers

We are pleased to present a special wine seminar featuring Motohiro Okoshi, one of Japan’s most respected sommeliers.

Mr. Okoshi supervises all wines served on JAL international flights and is the creator of JAL’s original wine project, “DOUBLE O.”
On December 1, 2025, he also launched JAL’s newly renewed signature wine, “+81.”

In addition, Mr. Okoshi serves as a Senior Judge for the International Wine Challenge (IWC), the world’s largest wine competition.
He is also the owner of Ăn Đi, a modern Vietnamese restaurant located in Gaienmae, Tokyo.

Widely regarded as a pioneer of logical and precise food-and-wine pairing in Japan, his expertise has earned the trust of professionals throughout the culinary and wine industries.

Seminar Highlights

• Behind-the-scenes insights into the development of “+81,” including the philosophy and grape selection process

• Untold stories of how prestigious Champagnes, including Champagne Salon, come to be served at altitude on international flights

• An exclusive pairing experience featuring Ginza SAPPHIRE’s bar menu alongside a curated selection of luxury Champagnes

This seminar offers a rare opportunity not only for wine enthusiasts, but also for those seeking a deeper understanding of refined food and wine pairing at the highest level.

Event Details

Date: February 8, 2026
Time: 3:00–4:30 PM
Venue: Ginza SAPPHIRE Lounge
Speaker: Motohiro Okoshi (Sommelier / Wine Taster)
Fee: ¥15,000 (tax and service charge included)